ริคอทต้าเป็นชีสที่ขึ้นชื่อของชาวอิตาลี รสชาติดั้งเดิมของชีสมีความอร่อย มีความนุ่มละมุนลิ้นจากนมสดที่นำไปทำชีส โดยการนำไปต้มให้ร้อนก็จะกลายเป็น “ริคอทต้าชีส” ซึ่งแปลง่ายๆคือ “การนำมาต้มอีกครั้ง” ริคอทต้าชีสเนื้อเนียนนุ่มเต็มไปด้วยกรดอ่อนๆ มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้า, ชีสเค้ก, พาย, สลัด, ขนมหวาน และเมนูผัดของอาหารอิตาลีอีกหลากหลาย ในประเทศอิตาลี ริคอทต้าชีสสามารถทานแทนเป็นของหวานได้ โดยอาจจะนำริคอทต้ามาคลุกน้ำตาล ทานกับนูเทลล่า ผลไม้ตระกูลเบอรี่ โดยใส่น้ำตาลเพิ่มเพิ่มความหวาน, แยม, ผงกาแฟผสมน้ำตาล, หรืออื่นๆที่คุณชื่นชอบ